禅宗料理・雲月を営む著者が「ミセス」誌上での料理指南をそのまま単行本にうつした本書「ご飯」。豆ご飯、炊き込みご飯、すし、かゆ、どんぶりなど、ありとあらゆるご飯もののレシピが載っているのでは、と思わせる充実ぶりが素晴らしい。肉や魚もふんだんに使いながら、やはり精進料理に近い内容のものも多く、季節の野菜や豆類とご飯の相性も教えてくれる参考にしたいページばかりです。今よりももっと米の消費量は多かったであろう昭和40年代だからこその贅沢なご飯ものの献立の数々は、日本人に生まれた喜びを思い出させてくれそうです。文化出版局らしいスタイリングの写真の美しさや洒落た雰囲気も見ているだけで楽しく、あの時代の料理書の持つエレガントな魅力を存分にたずさえた一冊でもあります。古い本ですので、経年による小口や本文のシミ・変色等はありますが、読むには問題なく、古書としてはごく標準的な状態です。