ケータリングユニット『にぎにぎ』を経て独立し、幅広い場面で活動を行う料理家・中川たまさん。本書で紹介するのは、表面に潤いをまとい、つるんとした喉ごしと食感にこだわった、毎日口に運びたくなるつめたいおやつたち。

水寒天をはじめ、ジュレ、ゼリー、白玉、杏仁豆腐など馴染みのある一品の作り方から、梅酒や山椒、ラム酒を使ったちょっぴり大人なレシピまで。いずれも手間がかからずシンプルな具材と過程でつくれるものばかり。巻末には、おやつ作りに欠かせない素材や使用する型、甘さのことなどなどを丁寧に紹介した「中川たまのつるるん通信」も。目にも口にもたのしい、つるんとしたデザートをぜひご家庭で。（韓）