兵庫を拠点に有機野菜のおいしさをさまざまな形で届ける「めぐる八百屋オガクロ」さんとの出会いをきっかけに、LABOMENT&4SEASONSの朝田さんがはじめた季節の食材の調味料づくり。現在は大阪・泉州に移り、アトリエを構える朝田さん。国産かつ地産地消、奇をてらわず私たちに馴染みある食材を使った調味料は当店でもすっかりおなじみになりました。

朝田さんの工夫と好奇心から生まれたびん詰め調味料の数々は、旬の食材の持ち味を発酵の力で存分に引き出した豊かな味わい。素材同士の組み合わせやお料理との合わせ方など、シンプルながらほんのひと手間でいつもの食卓に手軽に新鮮なおいしさを添えてくれます。

私たちスタッフもどんなものが届くのか毎回の楽しみのひとつ。朝田さんおすすめのミニレシピを付けてお届けします。

ラベルの絵はイラストレーター、グラフィックデザイナーとして活躍する梢夏子さんによるもの。沢山の野菜や果物が、朝田さんの手を借りて踊るように、楽しく変わってゆくイメージで描かれています。

醗酵オリーブのタプナード
醗酵させたオリーブの旨味がたっぷり詰まったタプナードは、ほどよい塩気が素材の味を活かした料理に好相性。そのままバゲットに乗せて、あるいはドレッシングやソースとしてはもちろん、隠し味的に添えても。

●おすすめ：野菜のグリル、パスタと絡める、肉や魚のソースとしてなどシンプルに。

キムチの素
唐辛子の甘みと旨味が際立つキムチの素は、辛さが苦手な方にも親しみやすい味わい。自宅で手軽に少量からキムチが作れるのは嬉しいもの。お料理の味にパンチがほしいときに加えればよいアクセントに。

●おすすめ：好みの野菜と和えれば即席キムチに。ドレッシングやソースとしても。

中華旨味醤
豆豉のコクのある味わいと大葉の香りが食欲をそそる調味料。いつものお料理にほんの少し加えれば、たちまち中華の香りをまとった贅沢な味わいに。

●おすすめ：炊き込みご飯やディップソースのアクセントに。

（岡本）


醗酵オリーブのタプナード：根菜とキャベツのグリル（スプーン：URBAN ティースプーン）


キムチの素：ルッコラのキムチ


中華旨味醤：里芋の中華旨味醤ソース掛け

原材料：
・醗酵オリーブのタプナード
醗酵オリーブ、サラダ油、白たまり、オリーブオイル、玉ねぎ、にんにく
・キムチの素
自家製豆板醤（ひよこ豆、麦麹、天然塩、唐辛子粉）、唐辛子粉、グラニュー糖、醤油、黒糖、白たまり
・中華旨味醤
自家製豆豉、サラダ油、日本酒、醤油、にんにく、大葉、砂糖
賞味期限：2025年7月30日
内容量：135g
その他：開封後要冷蔵